Nos producteurs et artisans
Description
Vincent n'est pas issu du milieu agricole. C'est avec un BAC agricole, un BTS fromager et quelques années à pratiquer dans ce milieu au service de remplacement (service permettant d'épauler les agricultrices et agriculteurs pendant leurs congés maternités, maladies ou vacances) que son projet d'installation démarre en
Il mène un troupeau d'une cinquantaine de chèvres et 2 boucs sur plusieurs hectares et transfome toute sa production laitière en fromages au lait cru.
Zoom sur l'exploitation
Vincent a une exploitation hétéroclite : si le troupeau de chèvres de race Alpine (race locale) domine, elles sont accompagnées de quelques porcs, oies, canatrds et ânes. Tout ce petit monde cohabite pour une production de fromages et viandes sur plusieurs hectares.
Zoom sur l'impact environnemental
Vincent va favoriser le réseau local. Les aliments dont il a besoin pour ses bêtes proviennent d'agriculteurs voisins et réduit ainsi les transits liés à ses achats de matières premières.
