• Raclette de chèvre

Raclette de chèvre


Fromage à raclette au lait de chèvre cru. 

300 g de fromage dans son emlballage papier.

600 g de fromage dans son emlballage papier.

1 Kg de fromage dans son emlballage papier.


Prix : 9.90 € - 300 grammes
Prix au kg : 33 € TTC
Non disponible
Prix : 19.50 € - 600 grammes
Prix au kg : 32.5 € TTC
Non disponible
Prix : 32.50 € - 1000 grammes
Prix au kg : 32.5 € TTC
Non disponible
Ce produit n'est pas disponible cette semaine !
Conseils/astuces

Pour vos soirées raclettes mais aussi pour de nombreuses recettes !

Le petit +

Vincent aime la ferme "paysanne" composée de plusieurs animaux et cultures. Il recherche le compromis pour une production locale, humaine et respectueuse de l'environnement. Ainsi, son exploitation évolue au gré de ses rencontres, ses connaissances et ses envies pour vous offrir une diversité de produits fermiers !

Rencontrez notre producteur
Chèvrerie du Pré Baillard

Producteur ou artisan : Vincent Chappaz

Provenance : Marcellaz

Distance : 10 Km

Localisation : Produit de Haute Savoie

Méthode de production : A la ferme

Découvrir


Matières premières :

Lait cru entier, sel, ferments lactiques


Origine :

Produits de la ferme

Qualité :

Le troupeau de chèvre est nourri au foin, regain et maïs issus de fermes voisines en hiver et d'herbe de pâture l'été. La traite est faite chaque matin pour récolter le lait et permettre sa valoritaion en divers fromages. En janvier et février, c'est la saison des naissances sans traite ne permettant plus la fabrication de fromages.

Transformation :

Le lait cru est transformer tous les 2 jours directement à la laiterie de la ferme. Il est mis à bonne température (32°C) puis la présure est ajoutée afin de permettre la coagulation du lait et ainsi devenir le caillé. Après un temps de repos, ce derrnier est brassé (le décaillage) puis placé en boite d'égouttage. Ces jeunes fromages moulés vont êtres pressés puis démoulés. Avant affinage, ils vont être laver par une saumure salée. Posés sur claies inox en cave d'affinage, ils vont êtres retournés et frottés plusieurs fois par semaine pendant 3 à 6 mois avant de pouvoir être dégustés.

Conservation :

A consommer dans les 7 jours après livraison.
Au fil des jours, le fromage peut présenter quelques moisissures qui sont naturelles et consommables.



DLC = Date Limite de Consommation
DDM = Date de Durabilité Minimale ("à consommer de préférence avant")

Conservation :

A consommer dans les 7 jours après livraison.
Au fil des jours, le fromage peut présenter quelques moisissures qui sont naturelles et consommables.



DLC = Date Limite de Consommation
DDM = Date de Durabilité Minimale ("à consommer de préférence avant")

Conservation :

A consommer dans les 7 jours après livraison.
Au fil des jours, le fromage peut présenter quelques moisissures qui sont naturelles et consommables.



DLC = Date Limite de Consommation
DDM = Date de Durabilité Minimale ("à consommer de préférence avant")